ChinaTownのマーケット

NYのChinaTownは、中国の食材だけでなく日本の食材も売っていて、しかも、他のマーケットに比べると段違いに安いのでときどき買い物に行きます。

でも、粗悪品も売っているらしく、素人は買うものに気をつけた方がいいようです。

先日、参加した料理教室の先生が言っていましたが（先生は元、寿司職人）、ChinaTownの生鮮食品がとても安いのは、
決してニューヨーカーの間でうわさされているようにハドソンリバーでつっているわけではなく、Bronxの卸市場で一番最後に売れ残ったものをまとめて安く買ってくるからだそうです。

安いので、NYのお寿司屋さん等は、ChinaTownで魚を購入するそう。

でも、寿司職人は、魚の鮮度を見る目があるけれど、素人の人は気をつけた方がいいと言われました。

魚の鮮度を見分けるコツは、

①まず、目が濁ってないか、クリアかよく見る。

②次に、えらの部分をあけて中が赤、もしくはピンク色か見る（茶色とかになっていたら問題外）

③最後に、腹（内臓部分）をつついてみて、膨らんでいないか（腐り始めていないか）を確認する

そうです。

そして、新鮮な魚ほど、骨抜きが難しいらしい。

今まで骨抜き簡単な魚しかほとんど扱ったことありませんけど、、、

如何に日本のスーパー等で卸されている魚が時間がたっているかという事でしょうね。

昨日もChinaTown行ってみたけど、野菜でも季節外れのモノは若干気をつけた方がいい気がしました。